フィスラー鍋でスープ・ガルビュールをつくってみました。
フランスの素朴ないなかスープでたまねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツなどの野菜と肉と豆をいためてからことことゆっくり煮るスープなんです。
３月５日（月）にあさイチで紹介されたレシピをフィスラーのシャローパンで作ってみました。
スープ・ガルビュール材料
（１０皿分）
・豚バラ肉（塊）・・250ｇ
・鶏もも肉・・160ｇ
・ラード・・大さじ２
≪Ａ≫
・たまねぎ・・・４分の１個
・人参・・・２分の１本
・セロリ・・・３分の１本
・にんにく・・・２かけ
≪Ｂ≫
・キャベツ・・・５分の１個
・かぶ（小）・・・５個
・じゃがいも・・・３個
・ねぎ・・２分の１本
・白いんげん豆（水煮）、グリンピース（水煮）・・各80ｇ
・パセリ（みじんぎり）・・大さじ２
・水・・１．３リットル
・塩・・３～４ｇ
スープ・ガルビュールの作り方
①ＡとＢの野菜を一口大にきり、ジャガイモは下ゆでしておきます。
②豚バラは塩（２．５ｇ）をも見込んで２０～３０分ほど置き、一口大に切ります。
先日、これを買ったので早速使ってみたけど、かなり便利です。料理番組みたいにキッチンがきれいな状態をたもてます。
③鍋を熱し、ラード、豚バラの脂身をいれて炒めます。脂身が崩れかけてきたら豚バラ肉、鶏もも肉を加えさらに炒めます。我が家には羅ードがなかったので、バターで代用しました。
④肉に焼き色が付き始めたらＡの野菜を加え、たまねぎが透明になるくらい炒めます。
炒めているだけでとってもいいにおいがしてきます。
⑤③に水、塩を加え、沸騰させて、ぐらぐらしない程度の火加減で１０分間煮ます。
⑥⑤にＢの野菜を加えて、さらに１０分煮ます。
⑦⑥に白いんげん豆、グリンピースを加え、温まる程度ににたら、パセリを加えてひと混ぜしてできあがり。
野菜たっぷりのスープができました。トロ火でコトコト・・の作り方なので、フィスラーにピッタリです。
野菜は冷蔵庫の中にある他の野菜でもかまわないみたいですよ。このスープがあれば体はぽかぽか、栄養も満点。
食べてみましたが、めちゃくちゃおいしい～。これは絶対につくってください！ラードをバターにしたこともよかったのではないか・・と思います。風味が豊かで、ブイヨンをいれてないのに、とってもいいだしがでていました。
お肉と野菜のだしで体にやさしいお味でした。
| Fissler NEWプロコレクション シャローパン 24cm 84-373-24 | ||||
|
【関連記事】
