高級感あふれるエクストラヴァージンオイル“バリアーニオリーブオイル”。フレッシュでさわやかでスパイシー。
揚げもの、焼き物、中華、サラダ、お菓子、和食の和え物・・どの分野でも風味を向上されることを保証いたします！と書いてあったので、いろんな料理をつくってみましたよ。
イタリアンの風味をあげる飲めるソースに
まずは我が家でオリーブオイルといえばこれっ的な料理。
チキンをオリーブオイルで焼いて、上からトマトソースをかける料理です。料理名は・・チキントマトと勝手に呼んでます。
鶏モモ肉を両面こんがりやき、お皿においておき、角ぎりトマトににんにくのすりおろし１片、オリーブオイル大さじ１、しょうゆ大さじ１、塩少々、バジル、オレガノ少々をいれたものをフライパンでさっとあたためて上からかけるだけ。
もっている人はマジックソルトをいれてもいいし、夏なら生バジルをきざんでいれることもあります。とにかくイタリアンなおいしい料理ですが、バリアーニオリーブオイルで作ると激うまっ！鶏肉からでる鶏汁（？）とオリーブオイルのうまみといろんな味がまじって料理の下に残るソースが“飲める！”って次女が飲んでた・・・。
いくら飲めるっていってもダメじゃない？っていいながら私も飲んでみたけど、飲める！バリアーニを買ったらぜひやってみてほしい一品です。
ペペロンチーノに
パスタをつくってみました。ペペロンチーノ風味で、ちょっとこどもにも食べやすい具材をいれてみましたが、特になにも味付けしなくてもおいしい・・・そんなパスタでした。
フォッカッチャ・パンに
オリーブオイルのパンといえばこれっ！フォカッチャをつくってみました。生地もたっぷり練りこんで、仕上げにもたっぷり塗ると香りがめちゃくちゃよくって、焼き上がりのにおいが部屋中にひろがって幸せな気分になりました。
食べてみたら、いつものオリーブオイルでつくるより風味が豊か。フォカッチャってイタリア料理の添え物的なものかと思っていましたが、このパンだけでたべても満足できるおいしいパンがやきあがりました。
バケットにつけて食べるだけ・・でも十分においしい。パン＋ハーブやパルメザンチーズなどをあわせると特にひきたちます。
カルパッチョに
つぶ貝のカルパッチョ。
バリアーニオリーブオイルとこしょうをかけただけなのに何～この高級感って感じの味になります。なんか脂ののったトロみたいな、でも脂っこくなく白ワインのような風味がふわ～んと。
おさしみで食べるよりおいしいです♪こどもはいやがったけど、主人に好評でした。
何もなくてもバリアーニが料理の腕をあげてくれます。
ロールキャベツの仕上げに
ロールキャベツって最初にバターで焼き付けますよね。そこをバリアーニオリーブオイルで焼き付けてみました。そして、仕上げにもバリアーニを。結果スープにコクがでます。
これは・・・ミネストローネの仕上げにもいいかも！と思いました。
ふだんの料理がよりおいしく！風味とコクが豊かになるのが不思議です。
海鮮に
こちらも最初の料理と似たような味付けになりますが、オリーブオイル、にんにくのすりおろし、バジルで味付けをした海鮮のいためもの。イカとタコ、とまと、ナスなどが入っています。
イタリアンの味付けにしようと思うとオリーブオイルと塩で味付けするとだいたいそれなりの味にありますが、それなりの味を一歩ひきたてるのがバリアーニだと思います。
夏野菜が多いから夏につくるとよりおいしいと思います。
野菜に
にんじんサラダもよりおいしくなりました。
人参をピューラーで薄切りにして、塩でもんでおきます。オリーブオイル大さじ１、粉チーズ大さじ１、塩小々であえて、ローストしたくるみとあわせればできあがり。
オリーブオイル＋塩で野菜はドレッシングいらずです。
しょうゆとの相性もばっちり
バリアーニオリーブオイルは料理をたべやすくするなとおもったのがこの料理。
カブの葉のいためものです。カブの葉をゆでて、ゴマ油でいため、しょうゆとみりんでおひたしのようにして食べていますが、ゴマ油だとちょっとあぶらっこくなり、カブの葉の苦みとあわさってこどもが食べにくいといいます。
ゴマ油をバリアーニにかえただけで、圧倒的に食べやすくなりました。和食に合うは本当かも。“これなら食べれる、食べやすい”とこども絶賛。しょうゆとの相性もいいようです。
和食に
魚の風味もアップするときいて思い切ってアジの干物にかけてみました。意外や意外これ本当においしい～。
あじの脂がさわやかに新しいおいしさ。より脂の乗った感じになるんですが、脂っこくない料理に。よくさんまに大根おろしをつけて食べるとあぶらっこくないっていいますが、あんな感じになります。
オイルの化粧はオイルでしか落とせない・・なんてよくクレンジングではいいますが、料理ももしかして、油プラス油はさわやかになるんじゃないかな。
他にも刺身、カツオのたたき、にかけてもいけるそうです。
豆腐に
一番おいしいな～とおもったのはこれ。冷ややっこにバリアーニです。
これはもうっまさにスイーツ。果汁をかけたスイーツです。豆腐本来の味をひきたたせながら、さらにおいしくなりました。
これはたべてみないとわからないと思います。
いろいろ食べてみて、やっぱりおいしいと感じたのは加熱せずにたべてみる方法でした。
加熱せずにスーパーで買うオリーブオイルをつかうとちょっと苦みを感じることがありますが、バリアーニはからみは感じても苦みは感じません。辛みも料理にかけてしまえばそんなに感じずもしろ風味、香りがものすごくて、料理のアクセントになると思います。
バリアーニのオリーブオイルは１年中あるわけではなく、2012年秋に収穫したものが２月下旬から出荷されます。つまりもうすぐ初物が出荷される！ということで、今注文すれば一番新しいものが手にはいります。
バリアーニオリーブオイルはこちらで購入できます。
