家のお庭でバジルを育てています。
夏の間バジルペーストを使って、何度もバジルスパゲッティを食べましたが、うちの子たちがこれが大好き。冬になってもバジルスパゲッティが食べたい！というのですが、市販のバジルソースを買ってもなんか味がいまいち。
結局、旬の夏だけバジルスパゲッティを食べていたのですが、お友達に、“冷凍したら一年中食べれるよ”と教えてもらい、初めて冷凍してみることにしてみました。
バジルの育て方
バジルペーストを作るには、バジルがたくさんいります。なので、バジルは種からそだてています。種は一袋で100円ぐらい。とってもやすく、たくさん入っているので、全部まくと食べきれないほどできます。
苗で買うよりずっとお得なので、ぜひ種から育ててみてください。
ただし、育て方にはちょっとコツがあり、気温が低すぎると発芽しません、なので、5月～6月の気温が安定してきたころに種をまきます。
その頃、ちょうど、虫がたくさんいるので、小さい双葉が食べられてしまいます。なので、小さい間は、二階のベランダなど、できるだけ虫がこないところでそだてるか、網をかけて育てます。
少し大きくなると虫もつきにくくなるので、我が家では地植えにします。そのまま植木ばちやプランターでも育てることができます。
ちょっと時期をずらして種を植えると長く食べることができます。5月、6月、7月などちょっとずつずらして種をうえ、今あるのは7月頃種を植えたバジルです。
バジルペーストの作り方
バジルはバジルペーストにするとすごくおいしい。いろんな料理に使えます。
バジルペーストの作り方は、
必要なのは、バジルの葉、にんにく、くるみ、オリーブオイル、塩のみ。
くるみの代わりに松の実と書いてるレシピもありますが、高いので、我が家ではくるみにしています。
分量は適当。バジルはボールに１杯、にんにく１片、くるみ大さじ１～２、塩小さじ１、オリーブオイル適量をめやすに本当に適当にやっています。
オリーブオイル以外の材料をクイジナートのフードプロセッサーに入れて、回しながら、ちょっとずつオリーブオイルをいれていきます。
あっという間にこんなバジルペーストができあがります。分量はこれをなめてみて、塩味がきちんときいているか、にんにくの香りがするか、ペーストになるぐらいのオリーブオイルの量が足りているか・・など味見をしながら量を加減して作ります。
粉チーズがはいったレシピもありますが、私は料理をつくるときに粉チーズを加えています。
熱湯消毒したビンにつめて冷凍保存するといいそうなのですが、そんなちょうどのサイズのビンがないので、（一度につかいきりたいので、やや小さめのビンがほしいけど）ジップロックの袋に空気を抜いて1回使い切り分ずつ冷凍保存しました。
バジルは空気に触れると色が悪くなるので、ビンにつめるときには、一番上にバジルが空気がふれないようにオリーブオイルで密封しますがそれよりこの方法の方が簡単だし、冷凍庫での場所もとりません。
今、バジルがとれる最後の時期なのか、近所の地元野菜が並ぶコーナーのところにいつもバジルが山盛り100円で売っています。
バジルを家で育てない人も、そういうのを探してやってみてくださいね。
自宅のバジルとちょっと買ったバジルもあわせて、大量に冷凍保存していますよ～。これで冬にもバジル料理が食べれそう♪
バジルペーストを作るには、フードプロセッサーが便利です。
私がもってるのはこちら
Cuisinar 業務用フードプロセッサー 多機能1.9L DLC-10PRO
バジルペーストを使った料理はこちら バジルペーストがあると料理上手になった気分です
