フィスラーの圧力鍋・・・やっぱり買ってよかったと毎日身にしみて思っています。
フィスラーの圧力鍋をセットで買いましたが、その中に入っていた、『フィスラーの圧力鍋でつくるプレミアムレシピ』がとってもいいです。
今日はその中にのっていたおかずを作ってみました。
私が買ったフィスラー圧力鍋のセット
お米もおかずも圧力鍋で・・と思うなら二つあった方が便利ですよ。
| Fissler コンフォート4.5Ｌ スペシャルセット スキレット2.5L・専用ガラス蓋付き 612-301-11-093 | ||||
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いかと里芋の煮物のレシピ
材料（４人分）
するめいか・・・２はい（正味400～500ｇ）
里芋・・・正味（500ｇ）
塩・・・大さじ３
煮汁 みりん・・・1/3カップ
しょうゆ・・大さじ２
水・・・1/3カップ
作り方
①いかをさばいて、水洗いをし、胴を２㎝幅にカットする。足は吸盤をこそげ、きりわけます。
里芋は皮をむいて、塩をまぶしてもんでぬめりをとり、さっと水洗いをしてペーパータオルでよくふきます。
②圧力鍋に煮汁の材料を合わせて、そそぎ、中火にかけて煮立て、いか、里芋をいれます。
③フタをして、高圧にセットして強火にかけます。圧力表示の緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持したまま、６分加圧。
④火をとめて急冷。
急冷というのを今までしたことがなくて、ちょっと怖かったけど簡単にできました。
フタの端に蛇口から水を細くかけて急冷します。シンクに圧力鍋を写すときにはゆすったり傾けたりしないこと。。水をかけるときにはメインバルブとフタ用取っ手になるべく水を描けないようにします。
水をかけると鍋の中に水が入ってしまいます。急冷をするとすぐにフタをあけることができます。
フタをあけ、煮汁を中火で５分煮詰めてできあがり。器にもりつけるときに、雑に大きなスプーンですくい上げると里芋がくずれてしまうものもありました。それほどやわらかくなっています。
圧力でつくるとおいしい
里芋はぬめりをとるために、下ゆでしていましたが、この方法だと、一気に煮ることができます。これ、食べてみたけど、今までつくっていたいかと里芋の煮物の味とは全然ちが～う！！
色がいまいちだな・・と思ったけど、本当においしくできました。里芋がくずれるでもなく、かむとほろっとやわらかくしかも中までしっかり味がしみていました。いかのだしがしっかりついておいしい～。
いかもとってもやわらかくなりました。たった６分で・・。
圧力鍋のフタをしめるときには、こんなに水分が少なくて大丈夫かな？
って思ったけど、あけてみたら 水分たっぷりでした。
蒸気をにがさずうまみをとじこめるとはまさにこのことなのねと思いました。
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